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          無骨雞爪的制作和配料 無骨雞爪的制作方法

          時間:2023-03-21 17:33:59 編輯:5號網-qiwen 0

          無骨雞爪是將雞爪去骨后制成的小食品。它以其獨特口感和高營養價值而受到越來越多人的喜歡。無骨雞爪含有豐富的蛋白質、膠原蛋白和氨基酸等營養成分,能夠增強身體免疫力和促進肌膚健康。此外,無骨雞爪也具有方便快捷、易于攜帶等特點,適合作為零食或下午茶點心食用。

          檸檬無骨雞爪的制作和配料

          無骨雞爪的制作和配料 無骨雞爪的制作方法

          步驟一、準備兩斤的雞爪清洗干凈后剪去指甲,然后冷水下鍋,放一段蔥、幾片姜、一小把大料、一小把花椒,還有一勺料酒,水開之后煮10—15分鐘,接著放入冰水,侵泡30分鐘。(冰水越冰越好,浸泡時間越長越好)

          步驟二、在雞爪浸泡的同時,我們可以準備調料:碗中準備兩頭蒜、8個小米辣、兩勺辣椒粉,然后拿熱油澆一下,激發出香味。

          步驟三、泡好的雞爪拿出來在雞手指上各劃一刀,然后把大雞骨剃下來,全部剃好后放入碗中。(咱們賣的事無骨雞爪,所以這部可以省略啦?。?/p>

          步驟四、接著把前面調好的調料倒入雞爪中,然后加八勺生抽,白醋四勺,蠔油一勺,雞精適量,麻油一勺,白糖兩勺,鹽一勺,清水適量,檸檬一個(去籽)。

          步驟五、攪拌均勻,美味即可開吃,不過放入冰箱冷藏四小時,會更加美味哦!

          小貼士:

          1、白米醋比白醋更好;

          2、冰水越冰越好,浸泡時間越長越好,這樣去雞骨的時候就好去掉;

          3、冷藏時間越長越好。

          麻辣雞爪(2 斤量)

          材料準備:無骨雞爪2斤,姜,洋蔥,紅小米,鹽,雞精,味精,白糖,陳醋,味極鮮,野山椒水,紅油,花椒油

          制作方法

          1.雞爪2斤冷水下鍋加入姜,大蔥,白芷,白酒適量,八角,開火煮開,水開后打去浮沫一定要打干凈不然會有腥味,轉小火煮3分鐘燜3分鐘,大號雞爪可調整至5分鐘,然后放入冰水透涼撈出備,用無骨的不用對坡。

          2.調味:雞爪2斤蒜80克,紅小米60克,洋蔥末40克雞精30克味精20克花椒粉16克花椒油16克白糖10克,味極鮮100克,辣鮮露20克,陳醋20克,野山椒水100克紅油100克攪拌均勻用保鮮膜封好無骨雞爪冷藏腌制2-3小時,帶骨6個小時食用更佳。

          無骨雞爪的制作和配料 無骨雞爪的制作方法

          檸檬雞爪

          材料準備:紅小米辣,二荊條辣椒,洋蔥塊,芹菜,蒜粒30克,檸檬,海天味極鮮,海天蘋果醋,恒順9度米醋

          制作方法:

          1.雞爪2斤冷水下鍋加入姜50克,大蔥30克,

          白芷5克,白酒10克,八角5克,開火煮開,

          水開后打去浮沫一定要打干凈不然會有腥味,轉小火煮10分鐘燜10分鐘,然后放入冰水透涼撈出對半切開備用

          2.調味:小米椒碎60克,二荊條辣椒碎50克,

          洋蔥塊100克,芹菜60克切丁,蒜粒30克,檸檬3片去籽,海天味極鮮320克

          海天蘋果醋84克 恒順9度米醋84克,

          純凈水100克,,食用鹽8克。放入雞爪抓拌均勻,用保鮮膜封好,無骨雞爪冷藏腌制2~3小時,帶骨6個小時食用更佳。

          無骨雞爪的制作和配料 無骨雞爪的制作方法

          泡椒雞爪(2斤量)

          材料準備:紅小米,野山椒,鹽,白糖,雞精,味精,香料水2斤,白醋,野山椒水,大蒜,胡蘿卜,洋蔥。芹菜切條適量

          制作方法:

          1.香料水:鍋中加入清水3斤姜片12克,青花椒4克,八角3克 白胡椒3克 三奈3克,野山椒40克切圈,水開后煮15分鐘撈出殘渣備用

          2.雞爪2斤,冷水下鍋加姜片50克、大蔥30克,八角5克白芷20克,白酒10克,開火煮開,水開后打去浮

          沫一定要打干凈不然會 有腥味,轉小火煮10分鐘燜10分鐘,然后放入冰水透涼撈出對半切開備用

          3.調味:紅小米60克切圈,野山椒40克切圈,鹽60克,白糖30克,雞精20克,味精10克,香料水2斤,白醋168克,野山椒水150克,大蒜20克切片,胡蘿 卜,洋蔥,芹菜切條適量,放入雞爪抓拌均勻,用保鮮膜封好,無骨雞爪冷藏腌制2~3小時,帶骨6個小時食用更佳。

          無骨雞爪的制作和配料 無骨雞爪的制作方法

          蒜蓉雞爪

          材料準備:蒜末,洋蔥末,紅小米末,芹菜,花椒油

          白糖,番茄沙司,雞精,白醋,耗油,蒜蓉辣椒醬,海天味及鮮,紅油。

          制作方法:

          1.無骨雞爪2斤,冷水下鍋加姜片50克、大蔥30克,八角5克白芷20克,白酒10克,開火煮開,水開后打去浮沫一定要打干凈不然會有腥味,轉小火煮3分鐘燜3分鐘,大號雞爪可調整至5分鐘,然后放入冰水透涼撈出備,用無骨的不用對切。

          2.調味:蒜末20克,洋蔥末20克,紅小米末20克,芹菜20克切碎花椒油80克,白糖8克,番茄沙司30克雞精7克,白醋30克,耗油30克,蒜蓉辣椒醬120克,海天味及鮮80克,紅油80克,放入雞爪抓拌均勻,用保鮮膜封好,無骨雞爪冷藏腌制2~3小時,帶骨6個小時食用更佳。

          酸辣鳳爪

          材料準備:保檸醋,辣鮮露,白糖,白醋,紅油,海天耗油,雞精,花椒油,東古一品鮮,鮮花椒,

          野山椒水,野山椒,紅小米,芹菜,洋蔥,大蒜,白芝麻

          制作方法:

          1.無骨雞爪2斤,冷水下鍋加姜片50克、大蔥30克,八角5克白芷20克,白酒10克,開火煮開,水開后打去浮沫一定要打干凈不然會有腥味,轉小火煮3分鐘燜3分鐘,大號雞爪可調整至5分鐘,然后放入冰水透涼撈出備,用無骨的不用對切。

          2.調味:保檸醋166克,辣鮮露16克,白糖66克,白醋26克,紅油90克,海天耗油33克,雞精12克,花椒油43克東古一品鮮12克,鮮花椒20克,野山椒水35克,野山椒25克切碎紅小米30克切碎,芹菜50克切丁,洋蔥100克切丁,大蒜60克切碎,芝麻5克,放入雞爪抓拌均勻,用保鮮膜封好,無骨雞爪冷藏腌制2~3小時,帶骨6個小時食用更佳。

          糊辣雞爪

          材料準備:干燈籠椒,干二荊條辣椒,味極鮮,海天老抽,雞精,白糖,海天耗油,花椒油,香油,糊辣椒辣椒油,八角,桂皮,香葉,紅花椒,

          制作方法:

          1.糊辣椒的制作二荊條辣椒50克燈籠椒60克,辣,椒減成節去籽用,小火將辣椒炒至變成蟑螂色,加入香料八角4克桂皮3克,香葉2克紅花椒6克,放入鍋中小火炒炒香,出鍋冷卻后,放入石臼鑿碎成中粗備用。

          2.無骨雞爪2斤,冷水下鍋加姜片50克、大蔥30克,八角5克白芷20克,白酒10克,開火煮開,水開后打去浮沫一定要打干凈不然會有腥味,轉小火煮3分鐘燜3分鐘,大號雞爪可調整至5分鐘,然后放入冰水透涼撈出備,用無骨的不用對切。

          3.調味,味極鮮80克,海天老抽20克,雞精30克,白糖30克海天耗油30克花椒油60克,香油30克,糊辣椒30克,秘制紅油20克,攪拌均勻用保鮮膜封好 無骨雞爪冷藏腌制2~3小時,帶骨6個小時

          藤椒鳳爪

          材料準備:紅小米,芹菜,洋蔥,鮮花椒,耗油,

          辣鮮露,雞精,白糖,藤椒油,東古一品鮮醬油紅油,野山椒水

          制作方法:

          1.雞爪2斤,冷水下鍋加姜片50克、大蔥30克八角5克白芷20克,白酒10克,開火煮開,水開后打去浮沫一定要打干凈不然會有腥味,

          轉小火煮10分鐘燜10分鐘,然后放入冰水透涼撈出備,用無骨的不用對坡。

          2.調味:50克紅小米切圈,芹菜100克切段,洋

          蔥50克切,鮮花椒50克,耗油30克,辣鮮露15克雞精15克,白糖30克花椒油30克,東古一品鮮醬油15克,紅油100克,野山椒水100放入雞爪抓拌均勻,用保鮮膜封好,無骨雞爪冷藏腌制2~3小時,帶骨6個小時食用更佳。

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