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          豬蹄筋怎么燉容易爛 豬蹄筋的功效與作用

          時間:2020-12-01 16:04:01 編輯:本站整理 0

          豬蹄筋是一種常見的食材,具有很高的營養價值,它需要從豬蹄上剝落下來。豬蹄筋非常勁道,不易煮爛,今天小編教大家幾個竅門,這樣煮豬蹄爛的更快。

          豬蹄筋怎么燉容易爛?

          訣竅一:加山楂,按照1000克豬蹄加50克山楂,可使豬蹄易爛,且味道鮮美。

          訣竅二:加醋,煮豬蹄時,如加適量醋,不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷,提高其營養價值,而且分解后的蛋白質也便于人體吸收。

          訣竅三:要用冰糖,冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮,為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固,所以不放一點鹽。

          訣竅四:要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火,用鑄鐵鍋燉兩小時,普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵,大火會將豬蹄燉的爛不成形。

          豬蹄筋怎么燉容易爛 豬蹄筋的功效與作用

          豬蹄筋的功效與作用

          1。豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。因此小孩子和一些身體受損的人可以食用豬蹄筋幫助身體快速恢復?! ?/p>

          2。具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。加快生長發育,有助于健康。因此如果患有骨質疏松等疾病可以適量多吃一點豬蹄筋。

          3、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質,含膽固醇??梢匝a充人身體的各種元素。

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          豬蹄筋泡發注意事項 

          水發蹄筋食用時先用木棒將蹄筋砸一砸,使之松軟(這樣易于漲發,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12個小時,然后加清水,蒸或燉4個小時,當蹄筋綿軟時,撈入清水中浸泡2小時,剔去外層筋膜,再用清水洗干凈即可使用。蹄筋帶有殘肉要去除。因為這部分肉不僅食用口感差,并且其中的營養成分也并不是很高。

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          豬蹄筋的適用人群

          老少皆宜,尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

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